材料
キャラメルの材料 ※イチゴ果汁１／４カップ・グラニュー糖１８５ｇ・水あめ１７５ｇ薄力粉３０ｇ・コンデンスミルク３／４カップ・バター３０ｇ・ストロベリーエッセンス少々
※果汁のかわりに水で作れば、普通のミルクキャラメル。冷やして固める前に、インスタントコーヒーやココアを濃いめに湯で溶いて加えたり、砕いたナッツ類を混ぜたり、バリエーションは自由自在になります。
肯定
1、イチゴを絞って果汁にし、厚手の鍋に入れてグラニュー糖と水あめを加え弱めの中火で煮溶かします。
2、火からおろし薄力粉をふるいながら加え泡立て器で手早く混ぜ合わせます。
3、全体がなめらかになったらコンデンスミルクを加え混ぜ合わせます。
4、再び火にかけしゃもじなどで練りながら弱火で１５〜２０分ほど煮詰めます。
5、トロリとしてきたらバターを加えさらに１５〜２０分ほど煮ます。
6、ストロベリーエッセンスを混ぜ合わせたら水に１滴落として食べてみます。
7、バターを塗ったバットに流し込み冷やして固めます。
8、お好みの大きさ・形に切ってできあがり。
このままだとくっつきやすいので薄力粉などをまぶしオブラートやセロハンなどにラッピングしてください。